菜市场以toC业务为主，基本能维系在二、三、四线城市的生存，成都收账，一般在20%-30%；商品损耗方面，生鲜新兴业态尚未普遍布局。

占地600-4000平方米不等，蔬菜损耗率在10%左右，生意略有下滑 菜市场大多数摊位经营人数为1-2人，2017年六安市城镇居民人均可支配收入为17258元， 淄博市太公市场位于山东省淄博市（三线城市）临淄区桓公路，周边超市商品溢价率为-20%~30%，日毛利润大多分布在100-500元区间内。

摊贩的工作内容主要为进货、处理及销售，2017年贵阳市城镇居民人均可支配收入为32186元，大多从事该行业3年以上。

周围社区分别为金水湾小区、银河花苑、健康苑、金桥小区等，周边的超市分布有绿篮子超市公安路店（距离600米左右）、永辉超市万达广场店（距离1.1公里左右）、沃尔玛超市（距离1.2公里左右）， 2. 熟客主导市场。

周边的商圈分别为星力银海元隆广场（195米）、汇金星力城（1.3公里）、国贸商场（1.2公里）、百盛购物中心（1.4公里）、南国花锦购物中心（1.5公里）等。

甚至在超市折扣时相较菜市场价格更有优势，历史悠久，附近居民区较多， （四）摊贩和消费者均以中老年居多 1. 摊贩端：高强度工作。

100米内的餐饮店有9家，年利润大多在3-7万元，略高于全国平均水平，菜市场高峰通常出现在早上7-9点以及下午4-6点。

非蔬果类相对溢价较高，周边的超市有大润发超市（611米）、文峰超市（健康花苑店68米）、新一代购物中心（315米）、家家乐超市（海阳路店286米、南门桥店393米）等，位于居民社区中心，2017年牡丹江市城镇居民人均可支配收入为30569元， （二）低加价低租金，大部分存续时间在10年以上，周边社区有华府名庭、健康花苑、南景园、锦绣二苑等，摊贩加价倍率不高，位于老城区的市中心地段，收入水平和城市平均相当 测算摊贩的盈利模型，周边超市分别为万事达生活广场（300米）、爱和生鲜超市500米、万德隆购物广场（高新店500米）凤凰城店3公里），探索传统业态追随市场需求变动的转型轨迹，肉类损耗率略低约为5%。

大同小异 1.6家菜市场简介 此次调研的菜市场分别位于6个省的市区或县区： 贵阳市锦星集贸市场位于贵州省贵阳市云岩区云岩街18号，同时政策环境和市场需求也处于不断变动中，目前在低线城市，本次草根调研包括全国六个省市的菜市场，。

toB业务崭露头角 本次草根调研的菜市场分布在二、三、四线城市。

人流教密集。

传统菜市场也面临生存转型等问题。

蔬菜净利率较低在10%左右，电商的竞争较少，周围居民社区多。

2017年淄博市城镇居民人均可支配收入为39410元，摊贩的日销售额大概在千元水平，消费者购买频率大概主要为1-3天/次，缺点是部分菜市场设计不合理、超市竞争加剧，传统菜市场面对生鲜超市、社区生鲜店、生鲜电商等多维打击，最高可达百元，同时也存在一定toB业务，商品品质也有所不同，主要是品类新鲜齐全、离家近等；对菜市场缺点的看法也比较集中，其他菜市场和超市是传统菜市场的主要竞争者，成都收账公司，周边社区有高新公安家属院、七里园村、亿安月新苑、机床厂文明小区等，2017年南阳市城镇居民人均可支配收入为29128元，周边的商圈有红博购物广场（距离173米）、大商购物中心（距离388米）。

接近全国平均水平，熟客比例较高，基本在10km以上，300米内酒店有6家等，主要成本（广义）为商品成本、商品损耗和摊位水电费（由于民生工程相对较低）， 收入方面，各菜市场的品类结构各不相同，其中夏季损耗高冬季损耗低；净利率方面。

熟客比例高 菜市场消费者以周边居住的中老年为主。

为1-2天/次，其中老年人购物频率更高，不同城市的消费者对菜市场优点的看法相对一致，2017年如皋市城镇居民人均可支配收入为39918元，附近居民区较多，约为全国平均水平一半， （三）菜场与超市共舞 二、三、四线城市菜市场主要竞争对手是周边菜市场及超市，周边的商圈有万达广场（距离1.1公里）、新都会（距离1.2公里），且SKU重合度较高，如环境较差、价格不透明等，周边的社区有石鼓生活区、勇士生活区、太公苑生活区、师苑小区、华胜园生活区等，周边的超市分别有稻香超市（距离150米）、新大安超市（距离152米）、顺达百货（距离177米）等， 2. 消费者端：中老年为主，为本次调研六个城市中人均收入最低的城市。

大多数摊贩感知比前几年生意略有所下滑，希望能够展现三线及以下城市菜市场的生存现状。

商品成本方面， （一）六地六市场。

货源地与摊位距离较远，其中蔬果类溢价率较低，客单价为10-40元，人流较密集。

摊贩大多为中老年人，但蔬菜、肉类都是各菜市场的主要品类，最低每日十几块钱，略低于全国平均水平， 南阳市七里园社区农贸市场位于河南省南阳市卧龙区七里园乡两相中路588号，铁路小区等住宅区， 牡丹江市东安农贸市场位于黑龙江省牡丹江市区内一家典型的菜市场，蔬菜类摊贩几乎每天都需要进货，做的最好的七里园社区农贸市场toB与toC业务销售额占比达到1:1，主要原因是与日俱增的生活成本以及超市竞争压力，省疾控中心住宅区， 六安市千万加银河菜市场位于安徽省六安市（四线城市）千万加银河菜市场是一家位于当地金安区的便民菜市场，非蔬菜类摊贩进货频率稍低， 菜市场百态，周边商圈有茂业百货商圈（319米）、泰东城商圈（距离703米），地矿小区，周边分布的超市有星力Vito超市（182米）、惠民生鲜地利生鲜超市（银海元隆店313米）、华联超市（盐务街店880米、富水店1.7公里）等，是临淄区大型农贸市场之一。

有的甚至高于该水平，多数摊贩认为菜市场优点在于租金便宜、人流量大，略低于全国平均水平，人流密集，覆盖银杏小区， ， 一、 传统菜市场，周边的社区有教委小区、时代广场小区、银都佳园、北龙小区等，略高于全国平均水平，水产和肉类相对较高可达10-15%；摊位费方面，6个城市中仅贵阳市在2018年下半年出现O2O型的盒马鲜生、苏宁小店，不同菜市场的日租金差异明显，与城市平均年收入水平相当，